В фирменном киоске «Киевхлеб» продукция самая дешевая в Переяславе

Среди ассортимента продуктов первой необходимости часто сложно выбрать натуральный, полезный и вкусный хлеб. А сейчас достаточно важной стала и цена. «Вестник» изучал потребительский рынок в Перяеслави (Киевская обл).

Переяславцы выбирают ржаной заварной

— Я очень люблю ржаной хлеб и перепробовала всякого, который у нас продавался. Сейчас вкусный киевский, хожу за ним на вокзал, в фирменный киоск, — Переяславка Людмила Шевченко принимает целый буханка «прибалтийского темного». — Здесь тоже подорожало, но все равно дешевле, чем он в АТБ — почти на гривну!

Пенсионерка рассказывает, что искала хлеб без дрожжей, потому что от них плохо себя чувствует. Сначала покупала заварной Переяславский, но, говорит, в последнее время он «какой-то не такой», видимо, из муку. Принимала и заварной хлеб черкасского производства, но тот начал быстро плесневеть.

— Если на хлебе плесень появляется, значит, что есть дрожжи, чтобы там не писали на упаковке. Получается, обманывают , — говорит женщина. — А «прибалтийский» у меня еще ни разу не зацвився, хоть и неделю лежал. От него у меня нет изжоги, так как не кислый, а такой уж сладкий, долго не черствеет. Вот за хлибинку отдала 14,5 гривен — как дорого, но съедается до кусочка!

Фирменная торговля всегда выгодна

Почти год как у автовокзала на одном из многочисленных хлебных киосков появилась фирменная вывеска столичного предприятия «Киевхлеб». В общем, если есть возможность,

фирменная торговля выгодна
фирменная торговля выгодна
продукты выгоднее и надежнее покупать именно в фирменных магазинах (особенно местных производителей). Здесь самые низкие цены на 1-1,5 грн., На весь ассортимент этого производителя, по сравнению с этим же товаром в других точках Переяслава.

Хлеба заварного «Прибалтийского» есть четыре вида: черный, светлый, с медом, с различными семенами. По информации производителя, эти сорта изготавливаются по литовской рецептуре из смеси ржаной и пшеничной муки в различных пропорциях, на натуральной закваске, с добавлением яблочного повидла, солода, молочной сыворотки и тмина.

Нерадостные секреты производства

Для большинства украинский хлеб является ежедневной едой, он сытный и питательный. Но древние традиции натурального хлебопечения исчезают. Хлеб промышленной выпечки не так полезен, потому что изготовлен по упрощенной удешевленной технологии. К тому же, с ним «химичат». На полках есть «надутый» рыхлителями, приправленный «улучшателями», большим количеством «ешек», даже подкрашенный под ржаной, потому что это мука дороже пшеничного. Для экономии в дешевые сорта хлеба добавляют долю черствого нереализованного хлеба, измельченного в крошку. И это уже не секрет. Но это уже и не хлеб, а хлебный продукт, вроде сыра с пальмовым маслом.

Выделить на глаз качественный хлеб можно разве что по структуре мякоти, но без дегустации не обойтись. Хотя эксперты из пищевых продуктов в один голос уверяют: сейчас на промышленном производстве нигде не обходится без искусственных добавок.

Диетологи голосуют за «черный» и «отрубной»

Промышленное производство хлеба ведется на пшеничной муке обычно второго сорта. От полезных элементов (витамины А, Е, F, группы В, натрий, кобальт, кремний, магний, йод и др.), Которые есть в зерне, в нем остается только маленькая доля, а то все крахмал и калории. А еще дрожжи, которые (особенно когда хлеб свежий) провоцируют брожение в кишечнике. Поэтому диетологи советуют употреблять хлеб с отрубями, они богаче микроэлементами и клетчаткой. Всего в рационе должно быть 100-150 г хлеба.

Ржаной хлеб за повышенной кислотности не советуют людям с болезнями желудка. А в целом это сытный, полезный и даже необходимый организму продукт, так как содержит:

— Мало углеводов, больше белка;

— Пищевые волокна, которые способствуют выведению лишнего холестерина, улучшают перистальтику кишечника, очищают от шлаков и токсинов;

— Ржаная корочка богата антиоксидантами;

— Низкий гликемический индекс;

— Благотворно влияет на зубы, ногти и кожу и тому подобное.

Валентина Батрак

к сведению

Хлебная плесень является сильным токсическим аллергеном. Идеальные условия для грибков — температура +20 С и влажность. Такой «климат» часто бывает в закрытых хлебницах, в полиэтиленовых пакетах. Если на хлебе появилась маленькая грибковая пятно -надо выбросить весь, потому что он уже заражен грибковыми токсинами, которые разрушают живые клетки. Они устойчивы к нагреванию, пастеризации и кулинарной обработки.