Салатовые оттенки: парадные и будничные рецепты вкусных салатов

Салаты – это универсальное блюдо. Они выполняют самые разнообразные функции: пополняют организм витаминами, украшают праздничный и не только праздничный стол, выручают хозяйку в любых «гостевых» ситуациях; количество их вариантов практически бесчисленное, они – оригинальные, давно уважаемые народом и вновь авторские, их посвящают кому конкретно или всем и сразу, добавляют свои «изюминки», придумывают новые вариации и не перестают восхищаться привычными, давно любимыми.
К тому же они есть песни, скоромные, овощные, мясные, нарезанные и порванные руками, соленые, сладкие, пикантные, нежные, салаты-торты, салаты-блины, всех и не перечислить!
пост
С прицелом на праздники, приближающиеся и несмотря на то, что все еще продолжается пост, свой «парад салатов» начнем с постных, плавно переходя в праздничные. А почему плавно?
Потому что песни бывают настолько вкусными, что их смело можно отнести в праздничные, и от того только выиграете.
В общем, на мой взгляд, салаты должны быть легкими и с наибольшим количеством витаминов, потому что за праздничным столом хватает других блюд, которые априори слишком легкими быть не смогут.
Салаты создадут ощущение насыщенности, наполнения желудка и получения гастрономического удовольствия, поэтому с ними вы не переедите за новогодним столом, к чему и следует стремиться.
Умеренность и наслаждение вкусом прекрасно дополнят общение с родными и друзьями. А как насчет салатов, спросите вы? А салаты должны быть вкусными, других вариантов не рассматриваем.
Новогодний свекольный салат с семенами по праву можно считать одним из самых вкусных и полезных постных салатов.
Нужно: два свеклу, 30 г изюма, 2 кислых яблока, 2 столовые ложки почищенного тыквенных семечек, по чайной ложке семян льна и кунжута, сок половины лимона, 3 столовые ложки оливкового масла, специи по вкусу.
Свеклу отварить или испечь в духовке (печеную свеклу гораздо полезнее и слаще, чем сваренный). Помойте их, заверните в фольгу и запекайте в разогретой до 200 ° С духовке 1-1,5 часа в зависимости от размера. Готовые свеклу остудите, очистите от кожуры и порежьте кубиками.
Изюм замочите в теплой воде на 20 минут. Затем слейте воду. Яблоки очистите от кожуры и серединок, порежьте кубиками и сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Семена тыквы немного обжарьте на сковороде и подрибнить.У салатницы соедините свекла, изюм, яблоки и посыпьте сахарной пудрой.
Заправьте маслом (кто принимает молочное – сметаной), добавьте семена тыквы, льна и кунжута, сверху украсьте зеленью и подавайте салат к праздничному новогоднему столу.
Салат из чечевицы также и вас, и ваших гостей приятно удивит. Нужно будет половину пекинской капусты, 100-150 г чечевицы, 2 помидора, соленый огурец, маслины, 3 столовые ложки оливкового масла, соль.
Чечевицу отварить до готовности, смешать с нашинкованной капустой, нарезанными помидорами и огурцом. Посолить, полить маслом, сбрызнуть лимоном, сверху выложить маслины.
с морепродуктами
Далее применим морепродукты, вкус таких салатов – чрезвычайный. Для салата с креветками и помидорами нужно 100 г очищенных варено-мороженых креветок, 2 помидора, зубок чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, 0,5 чайной ложки меда, столовая ложка лимонного сока, 4 веточки петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу .
Разморозьте креветки, залив их на минуту кипятком, и слейте жидкость. Измельчите листья петрушки и чеснок. Приготовьте заправку для салата. Смешайте петрушку, чеснок, мед, оливковое масло, лимонный сок, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Крупные креветки разрежьте на 2-3 части, маленькие оставьте целыми и поместите креветки в заправку на 10 минут. Помидоры нарежьте дольками, посолите и поперчите. Соедините помидоры, креветки, заправку и аккуратно перемешайте. Выложите салат с креветками и помидорами в салатницу.
Салат с креветками и цитрусовыми будет удачным дебютом для начинающей хозяйки: готовится просто, а впечатление создает целой вкусной кулинарной конструкции.
Понадобится 300 г креветок, чайная ложка красной икры, апельсин, лайм, зубок чеснока, перец чили по вкусу, зелень (руккола, базилик, кинза, зеленый лук), итальянские травы, 2 столовые ложки оливкового масла, черный молотый перец по вкусу, соль по вкусу.
Креветки разморозьте и почистите. Чеснок выжмите. С лайма выжмите сок. Смешайте чеснок с пряностями, солью и лимонным соком, полейте креветки и оставьте на 15 минут мариноваться.
Обжарьте креветки в оливковом масле, постоянно помешивая, примерно 3-4 минуты. Измельчите зеленый лук. Мелко порежьте перец чили. Зелень порвите руками.
Апельсин очистите от кожуры, семян, пленок и порежьте небольшими ломтиками. На большое блюдо выложите зелень, чили, апельсин, красный икру и креветки с маринадом. Сбрызните праздничный салатик оливковым маслом и подавайте на новогодний стол.
Названия обще и малоизвестные
Салат по-гречески даже не нуждается в комментариях: вкусный!
На 500 г картофеля нужно 4 помидора, стручок красного сладкого перца, 100 г зеленого лука, 100 г сыра фета, 100 г маслин без косточек, 2 веточки петрушки и базилика, 6 столовых ложек оливкового масла, столовая ложка винного уксуса, соль, перец.
Картофель отварите в подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте кружочками. Помидоры нарежьте кубиками, сладкий перец соломкой, лук помойте, почистите и нарежьте кольцами. Фету – кубиками, маслины – колечками, зелень измельчите.
Для соуса оливковое масло смешать с винным уксусом, посолить и поперчить. Ингредиенты сложить в тарелку, перемешать, полить приготовленным соусом и оставить на 15 минут.
Кто на праздник готовить мясное, знайте, что салат из телятины достойный вашего праздничного стола.
Нужно: синяя луковица, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки яблочного уксуса, столовая ложка соевого соуса, 2 столовые ложки белого вина, 40 г любого твердого сыра, 3 столовые ложки оливкового масла, 300 г отварной телятины, стакан сладкого перца, 2 отварные картофелины, 2 помидора, соленый огурец, пучок рукколы, молотый белый перец.
Для соуса лук с чесноком почистить и измельчить, перемешать с уксусом, соевым соусом, белым вином, сыром, молотым перцем и оливковым маслом. Оставить на 10 минут. Телятину нарезать полосками, сладкий перец – соломкой, картофель – ломтиками.
Помидоры нарезать дольками, огурец – ломтиками, руколу и листья салата нарвать небольшими кусочками. Листья салата разложить на дно плоской салатницы. Все ингредиенты перемешать с соусом и выложить в салатник.
Салат «Белая ночь» – для романтической новогодней ночи. Приготовьте его, если есть под рукой 2 куриные грудки, 200 г твердого плавленого сыра, 5 столовых ложек консервированных ананасов, 3 вареных картофелины, 2 столовые ложки кокосовой стружки, 4 столовые ложки майонеза (сметаны или йогурта), соль, смесь перцев.
Вареную куриную грудку, сыр, консервированные ананасы, картофель порезать кубиками. Добавить майонез, посолить. Выложить порционно в креманки. Посыпать сверху смесью перцев и кокосовой стружкой.
экзотично
А если решили удивлять неожиданными вкусами, удивите своих гостей салатами из хурмы. К примеру, с хурмы с куриным филе и сыром. Ингредиенты: 300 г куриного филе, хурма, яблоко, 2 картофелины, 100 г колбасного сыра, столовая ложка тыквенных семечек, пучок салата, 3 столовые ложки майонеза, по чайной ложке столовой горчицы и оливкового масла, белый перец, соль по вкусу.
Отварное куриное мясо порежьте полосками, а отварной картофель и колбасный сыр – кубиками.
Хурму и яблоко порежьте тонкими дольками, листья салата крупно порвите руками. Выложите ингредиенты в салатницу и добавьте семена. Соедините майонез, горчицу, оливковое масло, перец, соль и хорошенько взбейте. Заправьте салат и аккуратно перемешайте.
Салат «Пикантный мандарин» даже у вас вызывает сомнения перед его приготовлением: слишком несовместимое надо будет совместить. Но как раз в этом и есть его незабываемая «изюминка». А мандарины на новогоднем столе – это уже как закон.
Поэтому возьмите 4 мандарина, небольшую луковицу, чайную ложку меда, 3 чайные ложки оливкового масла, половину чайной ложки уксуса, лучше яблочного или бальзамического, щепотку смеси перцев.
Лук очень тонко порезать на специальной терке (до почти прозрачных колец), мандарины очистить и нарезать кусочками. Мед смешать с маслом и уксусом. Все вымешать. Очень эффектно, если такой салат подать в маленьких прозрачных салатницах. Сверху посыпать молотым перцем.
И не забудьте о любимый салат всей женской половины праздничного действа: фруктовый.
Надо будет 3 хурмы, 5 мандаринов, 2 яблока, груша, 200 г винограда, 0,5 лимона, 3 столовые ложки меда или жидкого варенья, чайная ложка коньяка.
Мандарины очистить от белых пленок, а все фрукты – от кожуры и косточек, виноград разрежьте пополам и достаньте косточки. Порежьте фрукты на примерно одинаковые кубики. Яблоко побрызгайте лимонным соком.
Смешайте мед с лимонным соком и коньяком, заправьте салат и перемешайте. Подавайте в креманкам, украсьте веточками свежей мяты.
Неисчерпаемой вам салатовой фантазии и красивых праздников!