Огуречный холодник, кофейное мороженое, кабачковый рулет и еще 5 рецептов летних блюд от украинских хозяек

Читайте и готовьте вместе с нами.

Огірковий холодник, кавове морозиво, кабачковий рулет та ще 5 рецептів літніх страв від українських господинь

Огірковий холодник, кавове морозиво, кабачковий рулет та ще 5 рецептів літніх страв від українських господинь

Фото предоставлены героями (8) A A+ A++

Опытные кулинары заключили для читателей “Экспресса” меню для летнего уикенда. Здесь вам — и легкость фруктов, и пикантность овощей, и экзотические сюрпризы. Читайте и готовьте вместе с нами.

САЛАТ С КЛУБНИКОЙ И РУККОЛОЙ

Огірковий холодник, кавове морозиво, кабачковий рулет та ще 5 рецептів літніх страв від українських господинь

Кулинарка Галина Сичиокно рекомендует попробовать витаминную и вкусное блюдо, ингредиенты которой, на первый взгляд, могут показаться несочетаемыми. “Но ягоды подходят не только к десертам”, — говорит госпожа Галина.

*Ингредиенты: 2 пучка рукколы, 200 г клубники, 100 г сыра фета, грецкие орехи, белая часть зеленого лука.

*Соус: укроп, петрушка, орехи, сухая горчица, сок лимона, оливковое масло, соль, перец.

“Руколу моем, сушим, выкладываем на тарелку, — рассказывает Галина. — Клубники разрезаем пополам, фету крошим. Белую часть зеленого лука краємо. Все выкладываем на руколу.

Далее делаем соус: кладем в блендер укроп, петрушку, орехи, взбиваем, доливаем сок лимона и оливковое масло, солим, перчим, досипаємо сухую горчицу. Поливаем салат.

ФАРШИРОВАННЫЕ ЦВЕТЫ КАБАЧКОВ

Огірковий холодник, кавове морозиво, кабачковий рулет та ще 5 рецептів літніх страв від українських господинь

Хозяйка Наталья Стратий советует приготовить вкусную закуску из пустоцвітів кабачков.

*Ингредиенты: 15 цветков цукини, 3 картофелины, луковица, зубчик чеснока, 30 г твердого сыра для запекания, яичный желток, 2 — 3 ст. л. тертого пармезана, 2 ст. л. оливкового масла, щепотка тимьяна, соль, перец.

“Картошку обдираем, разрезаем на четыре части и варим до готовности, — говорит госпожа Наталья. Лук и чеснок мелко нарезаем. В кастрюле нагреваем 1 ст. л. оливкового масла, пассеруем лук с чесноком до золотисто-коричневого цвета. Добавляем в кастрюлю картофель вместе с черпачком жидкости и разминаем, а также добавляем твердый тертый сыр и желток, приправляем тимьяном, солью и перцем по вкусу, вымешиваем.

Цветы моем, обсушиваем, аккуратно надрезаем сбоку и удаляем серединку. Чайной ложкой наполняем их начинкой и аккуратно закручиваем концы лепестков. Выкладываем в смазанную керамическую или стеклянную форму. Сбрызгиваем маслом и посыпаем пармезаном. Запекаем при температуре 190 градусов 20 минут”.

КАБАЧКОВЫЙ РУЛЕТ

Огірковий холодник, кавове морозиво, кабачковий рулет та ще 5 рецептів літніх страв від українських господинь

Надоели жареные кабачки в кляре? “Испеките из них рулет”, — говорит хозяйка Надежда Федечко.

*Ингредиенты: 2 больших кабачка, 2 яйца, 2 — 3 ст. л. муки, 150 г творога, 1 ч. л. соды, гашеной уксусом, соль, перец, зелень укропа и петрушки, 150 г брынзы, 150 г творога, 2 — 3 ст. л. сметаны.

“Кабачки моем, трем на крупной терке, солим и отставляем на пол часа, — советует хозяйка. — Отжимаем лишний сок, добавляем творог, яйца, муку, а также соду, гашенную уксусом, соль, перец и мелко нарезанную зелень. Все перемешиваем. Противень выстилают бумагой для выпекания, на него ложкой выкладываем кабачковую массу и печем в разогретой до температуры 180 градусов духовке до слегка золотистого цвета. Охлаждаем.

Пока рулет пікся, делаем начинку: трем брынзу, смешиваем с творогом, сметаной, перцем и зеленью.

Готовый корж переворачиваем на другую сторону, аккуратно снимаем бумагу и намащуємо начинкой. Скручиваем рулетом, охлаждаем в холодильнике. Режем на кружочки”.

ХОЛОДНИК ОГУРЕЧНЫЙ

Огірковий холодник, кавове морозиво, кабачковий рулет та ще 5 рецептів літніх страв від українських господинь

Первое блюдо из сырых овощей и зелени рекомендует приготовить кулинарка Анастасия Горлица.

*Ингредиенты: 2 огурца, пучок редиски, 1 зубчик чеснока (по желанию), 1 стак. кефира, зелень укропа и петрушки, соль.

“Овощи моем, огурцы обдираем, краємо кубиками, редиску — пополам, складываем в блендер, добавляем зелень и — по желанию — чеснок, — говорит госпожа Анастасия. — Измельчаем, заливаем кефиром, взбиваем. По вкусу солим, охлаждаем”.

читайте также: Украинские воины “ослепили” оккупантов. Подробности уничтожения станции наземной разведки производства россиян

МОЛОДАЯ КАРТОШЕЧКА В КАРАМЕЛИ

Огірковий холодник, кавове морозиво, кабачковий рулет та ще 5 рецептів літніх страв від українських господинь

Этот рецепт привезла из Дании Ася Анткив. “Это блюдо там называют “бруне картофля”, то есть “коричневая картошка”, — говорит она.

*Ингредиенты: 300 г молодой картошечки, 2 ст. л. сахара, 15 г масла.

“Картофель обшкрябуємо, варим, — рассказывает Ася. — Охлаждаем полностью, ибо тепла при карамелизации будет разваливаться. В холодную кастрюлю (примерно 18 см в диаметре) насыпаем сахар ровным слоем. Пусть сначала плавится без перемешивания — где-то 2 минуты при средней температуре, а затем при умеренно теплой. Добавляем масло и перемешиваем, чтобы образовалась однородная масса.

К карамели добавляем картофель и жарим примерно 6 минут, переворачивая, чтобы она покрылась карамелью и стала коричневой”.

ЧЕСНОЧНЫЕ СТРЕЛКИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ С ВИНОМ

Огірковий холодник, кавове морозиво, кабачковий рулет та ще 5 рецептів літніх страв від українських господинь

“Чтобы иметь хороший урожай чеснока, надо обязательно удалять с растений стрелки, — рассказывает Ирина
Коломийцева. — Не выбрасывайте их, а зготуйте деликатес”.

*Ингредиенты: 200 г чесночных стрелок, 3 зеленые луковицы, соль, оливковое масло, 50 мл белого сухого вина, 100 мл сливок.

“Лук рубим, стрелки режем на кусочки длиной 3 — 5 см, — говорит госпожа Ирина. — На сковородке нагреваем масло, добавляем лук, жарим, помешивая, минуту, добавляем стрелки и жарим еще минуту, солим, наливаем вино и накрываем крышкой. Когда стрелки зм’якнуть, вливаем сливки, перемешиваем и тушим до загустения”.

ЛИМОННО-МЯТНЫЙ КЕКС С ЯГОДАМИ

Огірковий холодник, кавове морозиво, кабачковий рулет та ще 5 рецептів літніх страв від українських господинь

“Этот кекс очень смачнийй, легкий, ароматный!” — нахваливает свое блюдо Мария Михальченко и радостно делится с нами его рецептом.

*Ингредиенты: 230 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя (без горки), щепотка соли, 3 яйца, 1 стак. сахара, 1 стак. сметаны, 0,5 стак. масла, цедра лимона (только желтая часть), 1 ст. л. лимонного сока, небольшой пучок мяты, 100 — 150 г черники (или других ягод).

*Помадка: 2 — 3 ст. л. лимонного сока, 1 стак. сахарной пудры.

“Муку, соль, разрыхлитель смешиваем. Яйца взбиваем с сахаром, — говорит хозяйка. — Добавляем сметану, лимонный сок, масло, смешиваем. Всыпаем муку, перемешиваем, делим тесто на 2 части. К первой добавляем измельченную мяту (только листья), во вторую — лимонную цедру. Форму выкладываем бумагой для выпекания. Выливаем мятное тесто, на него ягоды, сверху — лимонное тесто. Печем в разогретой до температуры 180 градусов духовке чуть больше часа. Проверяйте готовность, вонзая в тесто деревянную палочку — если ничего не прилипло, она сухая — время вытаскивать кекс.

Для помадки лимонный сок смешиваем с сахарной пудрой. Поливаем теплый кекс”.

КОФЕЙНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Огірковий холодник, кавове морозиво, кабачковий рулет та ще 5 рецептів літніх страв від українських господинь

Рецепт домашнего мороженого рассказывает Оксана Ковальская.

*Ингредиенты: 1,5 ч. л. растворимого кофе, 250 мл молока, 150 мл сливок 33% жирности, 120 г сахара, 2 желтка.

“Кофе растворяем в молоке, охлаждаем, — говорит Оксана. — Холодные сливки взбиваем миксером с 60 г сахара в густую пену. Отдельно миксером растираем желтки с оставшимся сахаром. Добавляем к ним сливки и растворенную в молоке кофе, взбиваем. Выливаем в пластиковый контейнер и ставим в морозилку. Через 20 минут вынимаем из морозилки и снова взбиваем, так повторяем еще два раза с промежутками 15 — 20 минут. Четвертый раз взбиваем через 30 мин., а потом — еще через пол часа перемешиваем ложкой. Пробуем, наслаждаемся и охлаждаемся!”

Спасибо, что прочитали этот текст в газете Экспресс. У нас — только оригинальные тексты.

Читайте также рассказы людей, которые более 10 лет занимаются йогой