Вкусный Сочельник: топ рецептов постных блюд до первой звезды

Шестого января — последний день поста и долгожданный момент, когда первая звезда на небе сообщит о рождении Спасителя.
Христиане ожидают этот день особенно, потому что это — день примирения и всепрощения. Когда на небе появляется первая звезда, вся семья дружно собирается за столом, на котором 12 постных блюд, главной среди которых является кутья.

Главное блюдо — кутья

Любовь Марущак — жена священника, по образованию — медик, по призванию души — волонтер.
Хотя она скромно «корректирует» эту свою деятельность, говоря, что «мы все немного волонтеры», однако недавно ее очередной искренний призыв подготовить защитникам витаминные смеси снова услышали единомышленники, и пакетики с сухофруктами, имбирные смеси, мед и орехи были благополучно получены адресатами. Будут теперь защитники и кутью — ингредиенты раз для нее.
Госпожа Любовь говорит: «Я родом из села, что на западе Украины, Борщевский район. В моей семье испокон веков готовились с особым вниманием к рождению Исусика. Мы, маленькие дети, имели обязанность все в доме убрать, украсить елку и быть послушными. Сейчас, когда стали взрослыми, должны с братом свои семьи и каждый ушел из родительского дома, мы стараемся сохранить обычаи и научить своих детей этого ».
В Сочельник на столе главное блюдо — это кутья, то есть блюдо из пшеницы, которую заранее замачивали в воде, желательно на ночь, затем отваривали, добавляли мед, жареные или подсушенные орешки, тертый мак.
На 0,5 л пшеницы — 200 г мака, 200 г сахара, 2 столовые ложки меда, 100 г орехов. Перебранную пшеницу промыть несколько раз. Залить горячей водой и варить 2-3 часа. на легком огне.
«Мак, — уточняет госпожа Люба, — всегда тер в башке (глиняной миске) макогоном хозяин дома. Бабушка и мама в детстве запрещали нам облизывать макогон, чтобы мужчина не был лысым. Теперь скажу, что это неправда », — улыбается Любовь Марущак.
«По вкусу добавляли молотую корицу, изюм, кто любил — халву, но нам не смаковал с халвой. Ужин всегда постная, то есть мясо на столе было только на Рождество, — продолжает она. — К блюдам на столе входили борщ с грибами и фасолью (также постный) и варениками. Вареники были с разной начинкой (тушеная капуста, мак, вишни, картофель) и пончики с чесноком, были блюда из рыбы, жареный или запеченный в духовке карп, заливное из рыбы, тушеная на растительном масле капуста с грибочками, маринованные грибы, салат из свеклы с чесноком, рыбные котлеты с картофелем и компот из сушеных фруктов (яблок, груш, чернослива, шиповника (у нас говорят, с Свербивус). На столе хозяин ставил хлеб, сверху соль и сбоку свечу, которую ставили в стакан с рожью. Старались все успеть до появления первой звезды на небе. и вот Рождественская звезда взошла, вся семья, празднично одетая, становится на колени перед иконами к молитве, чтобы поблагодарить Бога за прожитый год и дождаться в здоровье и счастье в будущем году. Затем хозяин дома благословляет стол, и первую ложку всегда все пробуют кутью, а потом другие блюда, блюда на столе 12 символизирующий 12 апостолов, которые были с Иисусом ».
Борщ на Сочельник вкусный!
Любовь Марущак говорит, что рождественский борщ готовится просто, из привычных ингредиентов, но именно в сочельник он прибегает вкусным — чудеса да и только!
«Свой борщ я готовлю просто: тушу на масле свеклу, морковь, лук, затем добавляю отваренные сушеные грибы и также тушу, добавляю томатной пасты или свежий помидор, тертый на терке, в конце чесночок, со 2-3 зубчика, пропущенные через чеснокодавку. В банячок, где варится фасоль, добавляю картофель, шинкую капусту и добавляю к картофелю. Когда почти готово, добавляю тушеные овощи с грибами, затем зелень (укроп, петрушка, лавровый лист) перец ».
К борщу «подойдут» песни пампушки, для выпекания которых нужно 2,5 стакана муки, пол-литра теплой воды, 30 г свежих дрожжей, столовая ложка сахара, половина чайной — соли, 3 столовые ложки масла и 4 зубчика чеснока.
В воде растворить дрожжи, соль, сахар, добавить масло и муку, замесить тесто и дать ему подойти. Затем разделить его на небольшие кусочки, сформировать пончики и выложить на противень, смазанный маслом, и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.
Между тем измельчить чеснок, добавить соль, масло, немного воды и все перемешать. Полить заправкой горячие пончики и подавать их к столу.
У хозяина должны стоять миски с пирогами, пампушками, варениками. Чтобы, когда он будет спрашивать: «Видите ли вы меня за пирогами?», Дети дружно должны отвечать: «Не видим!». — «Вот чтобы и в новом году меня было не видно за пирогами» — должен ответить хозяин, чтобы весь год был и хлеб, и к хлебу.
Любовь Марущак предлагает такой рецепт святвечирний пампушек:
На 1 л муки взять 2 столовые ложки масла, чайную ложку соли, столовую ложку сахара, чайную ложку спирта, 350 грамм отвара из картофеля комнатной температуры, 30 г свежих дрожжей.
Дрожжи развести в отваре из картофеля, добавить сахар. В муку дать масло, спирт, соль. Все смешать и поставить в теплое место, чтобы подошло. Производя пампушки, можно добавить внутрь повидло и жарить в масле, затем присыпать сахарной пудрой, можно без повидла, тогда они также понравятся с чесноком к борщу.
Рибьячi блюда — обязательны!
Потому что это — древний символ Христа.
Хозяйка предлагает приготовить, например, карп, запеченный на кружочках картофеля.
«Карп готовлю так: делаю поперек надрезы от позвоночника, не до конца живота, туда вставляю тоненькие кружочки лимона, розмарин, перец, соль, чеснок, чуть сбрызгиваю оливковым маслом (выставляю его на кружочки картофеля) и до золотистой корочки запекаю в духовке при 170 градусах ».
«Студень из рыбы иногда делаю из разных видов рыбы: беру голову семги и добавляю из карпа плавники, головы, хорошо застывает, желатин никогда не добавляю», — говорит Люба.
Чтобы сварить рыбный холодец, надо будет 1кг рыбы (толстолобика, другой, можно нескольких видов), литр воды, морковка, луковица, 2 лавровi листья, 4 перца-горошка и соль по вкусу. Рыбу почистить и порезать на кусочки.
Сложить их в кастрюлю (и голову, хвост и плавники тоже), залить водой и ставить вариться. Когда закипит — снять пену, добавить очищенные овощи и специи и варить до готовности. Далее рыбу и овощи вынуть, а бульон процедить. Разложить рыбное филе по тарелочкам и залить бульоном. На 2:00 в холодильник — и холодец готов.
Хозяйке на Сочельник готовят и вареники (считается, что, попав в рай, человек купаться как вареник в масле), голубцы (так голубь — символ мира), блюда из бобовых, потому что они приносят в дом достаток, винегрет или другие овощные салаты, например , тушеную свеклу.
Свеклу и морковь потереть, порезать лук, все слегка обжарить на масле. Сложить в кастрюлю с толстым дном, посолить, поперчить, добавить столовую ложку уксуса, а можно выжать сок лимона и перемешать.
Тушить на медленном огне до готовности, постоянно помешивая. Можно есть как самостоятельное блюдо (вкусно и в горячем, и в холодном виде), очень вкусно с селедкой.
А еще предстоит компот, который будет символизировать урожай фруктов и ягод.
Варится он из сушеных яблок, груш, слив. Кто желает, добавляет вишни, черноплодной рябины, другие ягоды. Сухофрукты помыть, залить водой и дать постоять 2:00.
Потом варить до готовности фруктов, а в готовый охлажденный компот добавить меда и сахара по вкусу.
«После ужина поздравляют и колядуют всей семьей« Новая радость стала »,« Добрый вечер », а дети маленькие« квокають »:« квок, квок, сто курок, между нами когуток », для того, чтобы у хозяина дома был достаток и много птицы, за это детям бросают конфеты, монеты.
Исусик маленький не спит, не дремлет.
Своими руками Весь мир обнимает.
И вашу хижину, и вашу семью!
И всю Украину! Христос рождается!
Так поздравляют с Рождеством Христовым », — рассказывает об интересных моментах поздравления Спасителя Любовь Марущак.
Пусть Ваш дом ангелы сторожат! Пусть Исусик прещедрый вам добра приумножит! Будьте счастливы, будьте здоровы! Живите в мире и в любви!