Сюрпризы для Петуха: новогодние рецепты

Если на горячее вы решили приготовить пасту, не забудьте о креветки, они — оригинальные и вкусные — станут украшением и вашего стола целом, и прекрасно сочетаются с пастой. Приготовьте их в сливочном соусе с зеленью.
Нужно 4 столовые ложки масла, три зубчика чеснока (выдавить), 700 г креветок, 200 мл сливок и соль по вкусу. Масло, чеснок и сливки на медленном огне довести до кипения. Очищенные креветки с мелко покрошенной петрушкой потушить в этом соусе 10 минут, затем выложить на отдельную тарелку, при этом соус оставить на огне. Когда он загустеет, снова добавить в него креветки и тушить еще несколько минут. Подавать теплыми с пастой.
«Хороши все» Подготовьте такой тост «под десерт». Хотя сам призыв попробовать, конечно, будет лишним, потому что на десерт у вас будет что-то особенное! Но подается десерт так поздно, что некоторые из гостей «прилепится на минутку», а на самом деле сопит так, что слышно из соседней комнаты. Так вот: испеките что-то такое, что всех разбудит и снова соберет за столом!
Замечательная хозяйка Наталья Гнатюк, проживающего в городе Яремче и работает в Карпатском национальном природном парке, советует удивительно вкусный десерт — легендарный «Тирамису». Она утверждает, что он готовится легко и удается с первого раза.

Поэтому нужно 500 г маскарпоне, 4 яйца, 6 столовых ложек сахарной пудры, 300 мл холодного крепкого кофе, 2-3 столовые ложки коньяка, 200 г бисквитного печенья «Савоярди», какао или горький черный шоколад. Наталья Гнатюк предлагает такой пошаговый рецепт десерта из собственного опыта.
1) Взбить белки в крутую пену (я еще всегда добавляю щепотку соли). В конце взбивания добавить 3 столовые ложки сахара пудры для устойчивости пены.
2) Желтки растереть с 3 столовыми ложками пудры ложкой или венчиком до однородности.
3) Добавить маскарпоне малыми порциями до желтков и легко перемешать (можно большой вилкой).
4) Взбитые белки по ложке вводить в маскарпонову массу и осторожно перемешать (чтобы сохранить воздушную структуру крема).
5) Холодный кофе смешать с коньяком (если готовите для детей, то уменьшить дозу алкоголя до 1 чайной ложки).
6) Каждое печенье обмакивать наполовину (сахарной стороной) в кофе и выкладывать в форму.
7) На слой пропитанного печенья ложкой накладывать крем, разровнять. Можно посыпать какао или тертым на мелкой терке шоколадом.
8) Повторять шаги 6-7 раз в зависимости от объема сосуда. Сверху десерт посыпать тертым шоколадом. Внимание: какао посыпать через ситечко непосредственно перед подачей (чтобы не размокло)!
9) Положить на 5-6 часов в холодильник, накрыв сосуд пищевой пленкой (я кладу на ночь).
А еще — чтобы окончательно очаровать гостей и очаровать Огненного Петуха — испеките миндально-маковый торт — из любимых ингредиентов хозяина года. Торт удается пышным и высоким, нежным и очень «швидкоидним».
Печется просто, надо лишь запомнить несколько кулинарных «алгоритмов».
Для теста потребуется 9 яиц, 300 г сливочного масла, столовая ложка майонеза, пакетик разрыхлителя, 4 стакана муки, стакан миндаля, 3,5 стакана сахара. Для крема — 300 г орехов (грецких или любых других), 400 г сливочного масла, 2 банки сгущенного молока. Для украшений: 100 г черного шоколада, 100 г сливочного масла, 100 г сгущенного молока.
Сначала нужно отделить белки от желтков в отдельную посуду. Желтки взбить со стаканом сахара и добавить размягченное масло, майонез и пакетик разрыхлителя. Вмешать 4 стакана просеянной муки. Замесить очень мягкое тесто и поставить его на час в холодильник. Затем разделить тесто на три части. Форму смазать маслом и выстелить бумагой для выпечки. Одну часть теста распределить по дну формы. Взбить 3 белка с 0,5 стакана сахара в крутую пену, затем добавить 0,5 стакана орехов, измельченных в крошку. Выпекать 30 минут при 150 градусах. Второй корж выпекать так же, а третий — без орехов. Остудить коржи. Далее взбейте размягченное масло со сгущенным молоком (можно добавить 2 столовые ложки лимонного сока) и начинайте «строить» торт. Первый корж — с орехами + крем + орехи, затем — корж без орехов + крем + орехи, и третий корж — с орехами.
Чтобы украсить торт, на водяной бане следует разогреть масло и сгущенное молоко, затем добавить поломанный шоколад, снять с огня и перемешать до полного растворения шоколада. С помощью кондитерского шприца разрисовать торт шоколадом на свой вкус.